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      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      發表時間:2024-01-04 10:48:07 來源:互聯網

      吳大叔今天在刷手機時彈出了一條推送,推送上顯示牛津大學發布研究,吃雞肉與患癌風險增加相關!

      這個推送讓吳大叔嚇得不輕,因為他家里隔三差五就會燉雞湯。沒想到吃了這么多年的食材,竟然是致癌物。

      吳大叔趕緊打電話讓兒子帶一家人去體檢,接到電話的兒子覺得哭笑不得,現在的老年人總是聽風就是雨的,之后細細給吳大叔解釋了這件事。

      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      但吳大叔還是有點放心不下來,雞肉到底還能不能吃呢?吃了真的會致癌嗎?

      一、吃雞肉或增加3種癌癥風險?可信嗎?

      這個說法來自于一篇“牛津大學新研究:吃雞肉關聯患癌風險,包括三種特定癌癥”的帖子。

      帖子稱牛津大學的研究人員對47.5萬英國成年人的飲食及習慣以及2006~2014年的患病數據進行了調查,共發現有2.3萬人罹患癌癥。

      通過分析發現,攝入雞鴨等家禽類食物與黑色素瘤患病風險增加呈正相關關系。具體來看,每日攝入30g禽肉,會導致黑色素瘤發病風險增加20%。前列腺癌也會因此升高患病率。

      但國家高級食品檢驗師王思露表示,該研究的結論十分片面,并不具有代表性。且沒有明確證據表明攝入雞肉會增加癌癥的發病風險,更多是表明了二者之間存在一定相關性,不能作為雞肉會導致癌癥發生的權威證據。

      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      相反,雞肉是個營養價值很高的食物,其內里的蛋白質與人體結構相近,可以很好幫助人補充營養,且是個低脂肪的食物,適量攝入對健康有益,吃雞肉與癌癥之間沒有過多的聯系。

      二、“速成雞”激素含量超標,土雞更營養?

      還有傳言稱,現在市面上所售賣的雞肉都是“速成雞”,營養價值很差,要吃就得吃家養的“土雞”,這個說法是不是真的呢?

      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      成都市第七人民醫院臨床營養科主任梁清月表示,所謂的“速成雞”其實是經過科學優化的品種——白羽雞,這類品種的雞特點就是生長速度快、肉多且嫩,并不是打了激素后速成的。

      雖說雞在生長過程中不會注射激素,但會打抗生素和疫苗來預防疾病,所以部分雞肉內會有一定抗生素殘留,但這些激素一般在3天內即可代謝完畢。

      日常購買雞肉要選擇正規場所售賣的,完全可以放心食用。

      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      至于營養方面的問題,土雞和大規模養殖的肉雞其實沒有太大的區別,其中存在的些許差異完全可以忽略不計。無論是肉雞還是家養的土雞,都可以食用。

      三、想要科學健康吃雞,專家給出四點建議

      雞肉是個營養價值很高的食物,國家高級食品檢驗師王思露提醒,在吃雞肉時要注意這幾件事,做到安全吃雞。

      1、安全買雞,避免風險

      購買雞肉要去正規的商超市場,這樣做可以最大程度規避買到問題雞肉。

      2、雞肉雖好,需要適量

      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      我國膳食指南建議每日禽畜肉攝入量為40~75g,日常攝入量要有所控制,避免攝入過量給身體帶來負擔。

      3、選擇靠譜的烹調方式

      烹飪方式要盡量以蒸煮等清淡口味為主,避免煎炸、烤制等方式,這些方式不僅會破壞食物本身的營養,還容易產生有害物質。

      4、這四個部位不建議吃

      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      梁清月醫生提醒,雞皮、雞屁股、雞脖以及雞腦這幾個部位建議最好不要吃,這些部位可能存在一些對健康有害的成分,且脂肪含量較高,攝入對健康不利。

      四、想要健康長壽,這3種肉真的要少吃

      《BMC醫學》上一項涉及50萬人的研究指出,紅肉、加工肉攝入過量與25種疾病發生風險增加相關,其中包括心臟病、肺炎、出血性卒中等。

      日常尤其要注意,這三種肉盡量少吃。

      高溫烤肉:中國營養學會會員郝孟忠表示,肉類在高溫烤制過程中,會產生苯并芘、多環芳烴等致癌物,長期攝入對健康極為不利。

      臘肉:廣東深圳市中醫院臨床營養科副主任醫師曾瑤池提醒,臘肉在腌制過程中會添加大量的鹽分,讓其內里的亞硝酸鹽含量超標,亞硝酸鹽進入體內會轉換成亞硝胺,該物質是明確的致癌物。

      如果想長壽,3種肉真的要少吃

      加工肉:北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生表示,日常常吃的火腿、香腸等均屬于加工肉,這些肉內有亞硝酸鹽、硝酸鹽以及酰胺等成分,而這些物質均是致癌前體物,長期攝入對健康不利。

      雞肉是營養價值很高的食物,日?梢赃m當攝入,不建議因為莫須有的謠言而給生活飲食帶來不必要的影響。

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