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      食品專家辟謠:不要迷信“零添加”,食品添加劑并非“毒藥”

      發表時間:2021-01-31 10:52:34 來源:互聯網

      濫用食品添加劑引發了許多的食品安全問題,尤其是最近幾年發生的“蘇丹紅”事件和“三聚氰胺”事件等,讓我們對食品添加劑產生了極大的恐懼。

      于是,越來越多的人追求“天然食物”,追求“無添加”食品,覺得食物有添加劑的話吃了會不安全,那么,食品添加劑真的這么可怕嗎?

      隨著現代食品工業的快速發展,食品添加劑成了日常生活中不可或缺的一部分,同時,食品添加劑的出現,大力地推動了整個食品工業的發展進程,目前,超過97%的食品中使用了各類食品添加劑。

      何為食品添加劑?

      我國《食品安全法》對食品添加劑的定義是:“為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。

      除此以外,食品添加劑還包括食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質以及食品工業用加工助劑。

      據統計,我國目前有2000多種食品添加劑,按照不同功能,我國的《食品添加劑使用標準》將它們分為23個類別,其中包含常見的香料、防腐劑、膨松劑、著色劑、抗氧化劑、水分保持劑等。

      不同的食品添加劑有著不同的作用,比如防腐劑可以延長食品的保存期;著色劑可以提高食品感官質量,使食品看起來更加美味,提高購買欲望;營養強化劑可以提高食品的營養價值;抗氧化劑可以防止或延緩食品成分氧化分解、變質,能夠提高食品的穩定性等。

      食品添加劑的身影在我們日常生活中隨處可見,肉制品、烘焙食品、糕點、餅干、膨化食品中含有膨松劑等食物中都含有食品添加劑;甚至雪糕、醬制品中含有增稠劑、臘肉、臘腸等食物也含有食品添加劑……

      食品添加劑的加入不僅可以改變食品的色、香、味,還能起到防腐、保鮮的作用,甚至是加工工藝的需要。

      食品添加劑并不是洪水猛獸

      但是,我們需要清楚的是,只要在規定的使用量范圍內,符合添加標準,食品添加劑的使用合法并安全的,而我們真正需要警惕的是違法添加劑!

      那么,我們應該怎樣判斷食品添加劑是否安全?

      事實上,要想知道購買的食品中使用了哪些添加劑是非常簡單的,只需要找到食品中標簽上的配料表即可,如果該食品中的添加劑是按照《食品添加劑使用標準》的規定來使用的話,則不會給身體健康造成不利影響。

      國家批準使用的食品添加劑都是經過了安全性評價的,即使是同一天吃了多種食品,也不會造成食品添加劑攝入過量。

      而我們真正需要注意的違法添加劑,比如近幾年常聽到的出過問題的奶粉添加劑、豬肉添加劑等,這些違法添加劑不僅不符合《食品添加劑使用標準》,而且對身體健康會造成不同程度的傷害,甚至會有生命危險。

      因此,我們在購買食品時,一定要學會認真挑選,以防遇到違法添加劑。

      “零添加”未必就更健康

      有朋友會說,自己分辨食品添加劑太麻煩,干脆“一網打盡”,選沒有添加劑的食物就好了。但其實,這種想法很片面,因為“零添加”不一定就是好的。

      在“品質保證”的基礎上,越來越多商家打著“零添加”的口號吸引大眾的眼球,據調查,約90%的消費者對這種食品表示好感。然而,“零添加”也不是絕對安全。

      中國食品科學技術學會食品添加劑分會常務理事曹雁平教授在訪談時曾說過,防腐劑的使用可以抑制食品中的微生物增殖或殺死微生物,從而防止或延緩食物腐敗,如果一些食品中不添加防腐劑,無法抑制微生物繁殖,很容易導致食品變質。

      曹教授指出,是否添加食品添加劑并非判斷食品是否安全的唯一標準,某種意義上來說,“純天然”“零添加”的食品未必就更加健康。

      一日三餐,我們都離不開吃,凡是跟吃有關的,都跟食品添加劑脫不開關系。在“民以食為天”的現代,正確認識食品添加劑非常重要,食品添加劑不是食品的“敵人”,而是保障食品安全的“衛士”。

      食品添加劑的出現,在某種意義上來說,既豐富了食品的色、香、味,同時也加速了食品行業的發展。但對于不合規,違法添加劑,我們仍要持警惕之心。

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